Domaine de Bellivière

Les sols sont intégralement travaillés (labour, déchaussage et grattage) sans désherbant, sans engrais chimique ni produit de synthèse. La flore s'y développe spontanément. Les petits espaces viticoles de la région cohabitent souvent avec un environnement au biotope riche et varié. La lutte contre les maladies de la vigne est minimaliste, la réflexion basée sur l'observation très régulière du vignoble. Depuis le printemps 2005, l’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2008.

Les raisins sont soigneusement récoltés à la main et les vins vinifiés et élevés intégralement en barriques, fermentation en levures indigènes dans nos caves de tuffeau, la roche mère. Depuis 2015, la construction d’un nouveau chai en gravité nous permet de travailler encore plus finement les jus. Les cuvées de jeunes ou de vieilles vignes (vignes de plus de 70 ans) sont le résultat de l'assemblage des différents terroirs vinifiés séparément en barriques, moyens et grands contenants dans nos caves. Les vins y séjournent de 12 à 20 mois avant leur mise en bouteille.

Les vins blancs d'appellation Jasnières et Coteaux du Loir blancs sont exclusivement issus du cépage Chenin dont nous essayons d'accroître dans nos plantations la variabilité génétique par de multiples sélections massales. Les vins rosés et rouges de Coteaux du loir proviennent exclusivement du cépage Pineau d’Aunis, historiquement l'un des plus anciens cépages rouges de la Vallée de la Loire. Les vins issus de nos terroirs ont une aptitude à révéler jeunes de jolis arômes fruités et floraux autour de leur trame minérale. Ils sauront aussi, selon les millésimes bien sûr, vieillir très longtemps