Le cépage Pineau d’Aunis
D’après l’histoire, le pineau d’Aunis est un ancien cépage local de la Vallée de la Loire. Il reste bien implanté le long du Loir sur 70 km entre Vendôme et Saumur, en passant par la Sarthe, où il s’exprime très bien. Ce cépage principal et emblématique des Coteaux du Loir est vinifié en rosé et en rouge, le plus souvent seul ou en assemblage avec d’autres cépages. Son jus est clair et finement poivré, épicé.
Le Cépage Chenin ou Pineau de la Loire
Originaire de l’Anjou ; le chenin est LE cépage blanc cultivé ici en Vallée du Loir. Il entre dans la composition des Coteaux du Loir et Jasnières et donne des vins très fruités avec beaucoup de bouquet. Élégants, ils présentent toujours une belle acidité et généralement assez vifs, ils peuvent se garder très longtemps. Ce sont des vins éternellement jeunes.
Savez-vous que son caractère variétal poivré est lié à la ROTUNDONE ?
La rotundone est une molécule aromatique présente dans les raisins du cépage pineau d’Aunis, responsable des caractères poivrés du cépage et des vins obtenus à partir de celui-ci.